Sustentabilidade ambiental e agroecologia: uma experiência de extensão na formação em gastronomia
DOI:
https://doi.org/10.26849/bts.v49i.934Abstract
In view of the prevailing and prevalent agricultural production model in Brazil that has disregarded the assumptions of environmental sustainability and the consequences of this reality on gastronomy, this study aimed to understand a little more about the possible contributions of the Read-Gastronomy project (Interdisciplinary Ecological System Laboratory Learning) in the training of some extension students who study a gastronomy course. We also sought to understand the understanding of these same students about concepts such as environmental sustainability in gastronomy, agroecology, among others. It is a qualitative research, whose scenario is the extension project in question involving 8 students in addition to 2 teachers involved in the Read Project. An analysis of Read documents was carried out in addition to interview statements, based on semi-structured scripts. The results elucidated possible changes in professional posture and greater awareness and awareness of environmental sustainability and its relevance in gastronomy arising from participation in the project. This denotes the relevance of extension projects like this that insert students in gastronomy into the productive methods of the inputs used in the kitchens.
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